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傳統生活-農業飲食

【傳統農業】
傳統太魯閣族人是以「山田焚墾」的粗耕方法種植,其次是漁撈及狩獵。傳統的農耕法採取收割後焚田作肥,再換另一塊地耕種的輪休法。種植的食物以地瓜、粟(小米)、樹豆、芋頭為主。開闢農地是男人的職責,播種則是婦女的工作,早期的農具只有刀、鋤頭及掘棒。

太魯閣族人收割小米時要非常專心,不可以說話,也不可以放屁,而且要注意不能超越他人的田地。小米收成時要先由祭司採收一把,不然族人吃了會身體不適如下痢,連鳥也不例外。同時他們也視穀倉為聖潔之地,要將小米先綁成一束曬乾,然後放入穀倉,同樣要保持安靜、不能放屁,更不能跌倒,因為穀倉內的食物,都是狩獵時的存糧,如此尊敬的做法,才能讓獵人獲得很好的獵物大豐收。

【傳統飲食】
靠山吃山的太魯閣族,傳統食物以肉食為主,包括山豬、山羌、山羊、猴子、及飛鼠。以甘藷、芋頭及粟為主食,竹筒飯、香蕉飯是最具特色的食法。加上唾手可得的野菜,如山蘇、過溝菜蕨、山萵苣、野莧菜、黃藤等。還有溪魚、溪蝦,都是太魯閣族豐美的佳餚。

古時的爐灶只用石頭堆砌成三石灶,用火石相擊出火星點燃芭蕉棉絮條取火,烹調方法只有水煮、火烤、石燜及竹蒸,因為取火不易,所以族人有保持火種的習慣。自己種植煙草,曬乾後捲成長條狀吸用。酒是用粟釀造小米酒,後來加入糯米成為酵母酒。

族人非常講究飲食禮儀,平常家人可以一起用餐,但是一定要先等客人食畢,小孩子才可以上桌,同時必須把最好吃的內臟,獻給最年長的人吃。吃飯前要向祖靈獻祭,如敬酒儀式,吃完飯也要從嘴巴到至肚臍擦上灰燼,意思是感謝祖先賜給我們豐盛的食物。

早期太魯閣族的食器都是就地取材,竹子做成杯子,木頭做成碗盤。現在許多以餐廳改良傳統飲食推出的太魯閣風味餐,除了山產外,加上土雞、麻糬等配菜,讓旅客也能愉快地品嘗太魯閣族的傳統美食。


網頁更新日期:106年03月29日
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